從工藝流程來看,,豬的屠宰工藝包括擊暈、栓鏈,、出血,、蒸汽燙發(fā)、刮毛整理,、清洗干燥,、燒毛、打開肛門,、清洗,、檢查白臟、檢查紅臟,、切頭,、切蹄、切槽頭,、拉板油,、修剪、身體檢查,、身體檢查,、快速冷庫、排酸入庫等步驟,。
豬屠宰設備和加工技術在生豬工業(yè)中起著非常重要的作用,。它在提高豬肉質(zhì)量和加速生豬工業(yè)過程方面發(fā)揮著不可替代的作用。特別是近年來,,隨著大量現(xiàn)代屠宰加工設備在中國的引進,,以及新技術在屠宰加工領域的應用,中國的屠宰水平有了很大的提高,。
屠宰流水線
生豬胴體拍打機屠宰設備:
用于掛在放血吊鏈上的毛豬胴體清洗,,用于浸燙或剝皮前對胴體進行快速清洗,可洗掉豬胴體上的污物,,提高浸燙,、打毛效率,減少對浸燙水的污染,。工作中水流不斷的從機器內(nèi)壁從上到下進行清洗,,使機器內(nèi)壁上的細菌繁殖減到;另外一組噴嘴對胴體和鞭條進行噴淋,;排水經(jīng)地面排放進入下水道中,。
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