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隨著我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,，我國(guó)的屠宰設(shè)備也有了較大的發(fā)展,，特別是大型豬屠宰廠,，屠宰流水線是其常用設(shè)備,。
一,、刨毛
生豬刨毛多為機(jī)械滾筒式和螺旋式刨毛機(jī),。豬屠體浸燙后即由撈耙或輸送機(jī)自動(dòng)送進(jìn)刨毛機(jī)進(jìn)行刨毛,。刨毛過(guò)程中要求不斷肋骨,，不傷及皮下組織,，刨毛率在95%以上,。
二、燎毛
豬體刨毛很難一次性清除干凈,，會(huì)有部分小軟毛和鼻子部分的鬃毛,，所以要對(duì)刨毛之后的殘毛進(jìn)一步清理,。目前普通采用的是火焰燎毛工藝。該工藝由干燥,、燎毛、刮黑和拋光等多道工序組成,，可以大限度地清潔豬體表面,，減少微生物的污染,，從而提高衛(wèi)生質(zhì)量。
1,、干燥機(jī)
利用設(shè)備對(duì)刨毛后的豬胴體進(jìn)行拍打干燥,，使殘毛豎立，便于火焰燎毛,。
2,、燎毛
可分為人工燎毛和自動(dòng)燎毛兩種。人工燎毛為手持火炬對(duì)豬胴體進(jìn)行燎毛,。自動(dòng)燎毛是豬胴體在通過(guò)燎毛設(shè)備時(shí)自動(dòng)完成燎毛,。
3、刮黑
豬胴體燎毛后,，體表留有部分殘留黑點(diǎn),，需人工進(jìn)行刮除或設(shè)備拋光處理。
4,、拋光
機(jī)器內(nèi)的尼龍鞭條對(duì)豬胴體表面進(jìn)行拍打,、清洗,，進(jìn)一步清除體表的黑點(diǎn)
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