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豬屠宰設(shè)備如何正確放血：
1,、臥式放血：擊暈后的豬經(jīng)過(guò)滑槽滑入臥式放血平板運(yùn)送機(jī)上持刀刺殺放血，經(jīng)過(guò)瀝血運(yùn)送,，豬體的血液流入血液搜集槽內(nèi),，有利于血液的搜集和使用。
2,、倒立放血：擊暈后的豬用扣腳鏈拴住一后腿,，經(jīng)過(guò)豬提高機(jī)或豬放血線的提高裝置將豬提高進(jìn)入豬放血主動(dòng)運(yùn)送線的軌跡上再持刀刺殺放血。
3,、豬放血主動(dòng)運(yùn)送線軌跡規(guī)劃距車(chē)間的地坪高度不底于3400mm,，在豬放血主動(dòng)運(yùn)送線上主要完結(jié)的工序：上掛、刺殺,、瀝血,、豬體的清潔、去頭號(hào),，瀝血時(shí)刻通常規(guī)劃為5min,。
屠宰流水線
麻電的基本原理：
麻電時(shí)電流通過(guò)豬的腦部，造成實(shí)驗(yàn)性癲癇狀態(tài),，豬心跳加劇,，故能得到良好的放血效果。麻電效果與電流強(qiáng)度,、電壓大小,、頻率高低以及作用時(shí)間，都有很大的關(guān)系,，豬屠宰設(shè)備采用低壓高頻電流點(diǎn)擊其額部,，可獲得較好的麻電效果，肌肉出血可大大減少,。
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麻電工藝關(guān)鍵控制點(diǎn)：
擊暈（致暈）豬屠宰設(shè)備是采用一些屠宰機(jī)械,，使生豬暫時(shí)失去知覺(jué)，處于昏迷狀態(tài),，以便于刺殺和放血,。有利于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，保證生產(chǎn)人員及周?chē)h(huán)境的安靜,，同時(shí),，也可防止生豬在屠宰時(shí)，受到驚嚇,、痛苦及過(guò)度掙扎,，所導(dǎo)致的體內(nèi)糖原的大量消耗，減少內(nèi)血管收縮造成的放血不全,，而引起的肉質(zhì)下降現(xiàn)象,，有利于保證加工肉品的衛(wèi)生和質(zhì)量。
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